Suvi ja jääkohv? Jääkohv ja suvi! Kui on üks jook, mis suve algust valjuhäälselt kuulutab, siis just see. Ning nagu suviste asjadega ikka, kaob see umbes septembri lõpuks meie meeltest, kuid õnneks on sinnani veel omajagu aega – ja kuumi päevi, kus jahutavat rüübet nautida (loodetavasti).

Kuna aga kohvil ja kohvil on vahe, on vahe ka jääkohvil ja jääkohvil. Peamiselt moelooja ja stilistina tuntud Piret Ilvest võib nimetada ka parajaks kohvigurmaaniks, kes teab vägagi hästi, kuhu ühe jahutava kohvijoogi järele suunduda.

„Kohvi puhul on alati vaja head uba ja head baristat – ja nii ka jääkohvi puhul,” räägib Piret. „Ilma magusate siirupiteta jääkülma kohvielamust läheksin ma saama Røsti või Kiosk No 1, 2 või 3 kohvikutesse.” Piret lisab, et suvisel ajal leiab Kadrioru pargist liikuva Roots kohvibaari, et piknikulinal või mänguväljakul külma kohvi nautida. Samuti kohtuvad inspireeriv atmosfäär ja hea kohv Fotografiska kohvikus. „Ja jääkohv maitseb alati paremini külmast klaasist, mitte kõrrega plasttopist,” on Piret meeldivalt konkreetne. 

Kuidas siis valmistab näiteks Fotografiska kohvik jääkohvi nii, et see kohvigurmaanide silmis kõik kriteeriumid täidab? Uurisime järele!

„Hea jääkohvi saladus on kindlasti kvaliteetse ja värske kohvioa valik, et tagada rikkalik ja maitsev jook – selleks kasutame Fotografiskas Paper Milli röstikoja espressot,” räägib Fotografiska kohviku barista Anett-Karin Tahk. „Isiklikult soovitan jääkohvi tegemisel esmalt kallata piima värskele jääle ja alles siis espresso – see ennetab jää sulamist ja vesist maitset. Üldjuhul me Fotografiskas suhkrut kohvile ei lisa.”

Lisaks saame Anett-Karinilt teada, et Fotografiska Tagahoovis on jõudnud menüüsse uus jääkohv, mille retsept on tema enda loodud. „Nimelt teen seda kohvi šeikeris, kuhu lisan ka värskeid piparmündilehti – piparmündi-jääkohv on saanud juba kogu Fotografiska pere lemmikuks!”

Tahate ka järele proovida? Aga palun, sest Anett-Karin jagas meile lahkesti omaloodud retsepti!

„Kõigepealt valmistan espresso-shot’i, seejärel lisan selle koos jää ja umbes peotäie piparmündilehtedega šeikerisse. Soovi korral panen ka 1,5 cl suhkrusiirupit. Šeigin kohvi šeikeris umbes 10 sekundit. Seejärel panen klaasi uue jää ning lisan sinna peale meelepärase piima (ise eelistan kookospiima). Viimaseks asjaks ongi lisada piimale läbiraputatud kohv ja väike kaunistus – milleks on muidugi piparmündileheke!”

Palavalt armastatud kohvigurmaanide sündmus Tallinn Coffee Festival toimub 25. ja 26. aprillil juba 10. korda. Taaskord on põhjust kõigil kohviekspertidel kui ka -nautlejatel tulla kokku Kultuurikatlas, et nautida ergutavat kohviaroomi, degusteerida erinevaid kohvisorte ja röste, tutvuda uute toodetega ning veeta meeleolukas päev Tallinn Coffee Festivalil sõprade või pere seltsis. Kohvivaldkonna proffe köidavad baristade võistlused ning valdkonna kogemusi jagavad rahvusvaheliselt tunnustatud kohvieksperdid.

Tallinn Coffee Festival ei piirdu vaid kohviga. Üritusel leiab igaüks endale meelepärase joogipoolise, olgu see eksklusiivne kohv, kvaliteetne tee, idamaine matcha, värskendav limonaad või lapsesõbralik kakao. Meeldiva joogi kõrvale saab maiustada nii kvaliteetset šokolaadi kui ka tervislikku jogurtijäätist. Kehakinnitust pakub Samliku Pekker, pakkudes armastusega tehtud saiakesi, Lätist veereb kohale tänavatoidu kiosk ning toekama eine valmistab kohvik Must Puudel. Kohvifestival on kogupereüritus, kus on avatud ka lasteala.

„Oleme sel korral täitnud kogu Kultuurikatla ja festivalikülastajat ootab 78 osalejat kokku 12 maalt. Kahjuks oleme pidanud viimastel nädalatel ära ütlema mitmele ettevõttele, kelle „talveuni“ liialt kaua kestis. Külastajale pakutav valik toodetest ja tootjatest on muljetavaldavalt värvikas ja peaks rahuldust pakkuma ka nõudlikuimatele tarbijatele,“ kirjeldab toimuvat peakorraldaja Kennet Sarv.

Festivalil osalevad tõelised klassikud nagu Kokomo, Brick ja Caffebo röstikojad. Uue Eesti tulijana on kohal Seedo röstikoda. Oma esitluse seavad üles ka välismaised röstikojad, näiteks Prolog Taanist, Nostos Inglismaalt. Lisaks naabrid Lätist Rocket Bean, Kalve, Tiny Giant ja mitmed uued osalejad Lätist. Leedust tulevad Taste Map, Crooked Nose ja Vero Coffee House.

Festivali programmi traditsiooniline osa on baristade võistlustel. Parimad selgitatakse latte art ehk piimakujundite valamises ning cupping’us ehk kohvide maitsmises. Profexpo korraldab võistlused avatuna kogu Baltikumi baristadele, mis toob kohale oma kutseoskusi ja maitsemeelt proovile panema kokku 31 osalejat sh võisteljad Lätist ja Leedust.

Kohvifestival on avatud külastajatele:

laupäeval, 25. aprillil, kell 10–18

pühapäeval, 26. aprillil, kell 10–16

Pilet festivalile maksab 10 eurot. Kuni 12-aastased lapsed saavad üritusele tasuta, kui on koos täiskasvanuga. Piletid on müügil Piletikeskuses ja Kultuurikatlas kohapeal. Uuri lisa tallinncoffeefestival.ee. 

Novembri keskel avas Kaubamajas uksed kauaoodatud kohvik Hooaeg, mille vedamise on enda kanda võtnud – pärast 7-aastast pausi kohvikuärist – Anni Arro. “Olen kohviku avamist väga oodanud, kuna lõpuks ometi on Tallinna kesklinnas üks tore kohtumispaik, kus ka ise meeleldi käin. Kaubamaja on täpselt see üks ja ainus õige koht elu tuiksoonel,” sõnas Anni toona. Portail uuris, kuidas läheb Annil ja tema kohvikul täna.

Anni, täpselt kuu aega avatud Hooaega on selja taga – milline hetk või tagasiside on Sind selle aja jooksul kõige rohkem üllatanud või rõõmustanud?

Mind on kõige rohkem üllatanud see, kui palju võib ühte päeva korraga mahtuda – nii probleeme kui rõõme. Õnneks on kiidusõnu olnud märksa rohkem kui virisemist. Meie juurde satub nii palju toredaid inimesi ja olen oma klientuuri eest südamest tänulik.

Eriti eredalt on meelde jäänud ühe meesterahva kommentaar: „See uus Anni kohvik on viimase aja parim asi, mis Eesti Vabariigis juhtunud on!“ See teeb tõesti meele heaks, sest ma teen kohvikut selleks, et pakkuda inimestele rõõmu ja head tunnet.

Kui midagi peakski meie kohvikus kellelegi meele mõrudaks tegema, siis kindlasti ei ole see tahtlik. Me alles õpime ja harjutame iga päev ning anname endast parima, et teha asju nii hästi, kui oskame ja õigeks peame. Seega palume ka veidi andestust alguse väikeste apsakate eest.

Kõik road on loodud Sinu signatuurretseptide põhjal. Milline roog menüüst on kõige rohkem “Anni Arro nägu” – ja miks just see?

Nii-öelda vanast ajast jätsin menüüsse küpsetatud kitsejuustusalati. Selles on palju maitseid, mis on väga minulikud – peet, grillitud paprikad, läätsed, hummus, kitsejuust… Selline mõnus magusa ja hapu mäng.

Kui peaksid Hooaja kirjeldama kolme sõnaga, mis ei ole seotud toidu ega joogiga, siis millised need oleksid?

Helge, rõõmus ja soe.

Oled öelnud, et e-poodide ajastul on poes käimine omaette sündmus. Kuidas üks kohvik saab seda sündmuslikkust Sinu meelest võimendada?

Hea toit kosutab hinge ja teeb meele heaks. Šoppamine on minu meelest päris väsitav töö, mistõttu olen Kaubamaja pikaajalise kliendina ammu tundnud puudust kohast, kus saaks vahepeal jalga puhata, midagi mõnusat süüa, aknast välja vaadata ja rahulikult kohvi juua. Nüüd on see väike „oaas“ lõpuks olemas.

Ja lõpetuseks. Millise koogi, söögi või joogiga peaks sinu arvates tähistama üht eriti head Kaubamaja ostu?

No klaasike šampanjat ei tee kunagi kunagi halba! Ja kindlasti ka killuke meie Mari tehtud imelist kooki. Minu lemmik on tema Napoleoni kook… või siis granadilli-vaarika makroonikook.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kaubamaja (@kaubamaja)

Anni Arro kohvik Hooaeg ootab külalisi Tallinna Kaubamaja Naistemaailmas E-L kell 10-20 ja P 10-18.