Te ilmselt olete juba kõlakaid kuulnud – ja täna saame kinnitada, et 4. jaanuaril avab Krulli kvartalis, aadressil Kopli 70A, uksed Põhjala pruulikoja uus kahe kontseptsiooniga restoran SUMI.

Miks kahe kontseptsiooniga? Nimelt on SUMI hommikul Prantsuse-Ameerika stiilis hubane naabruskonna pagarikoda ja õhtul Jaapani mõjutustega soe ning kutsuv restoran, kus toiduelamuse südameks on avatud tuli.

Pagaritooteid loob SUMIs peapagar Hannah Holman, kes kombineerib klassikalisi Prantsuse tehnikaid ja Ameerika mõjusid. Valikusse kuuluvad nii brioche’id kui ka šokolaadisaiad ning suussulavad glasuuritud sõõrikud. Pagaritoodete kõrvale pakutakse loomulikult laia valikut teesid ja hoolikalt valmistatud erikohvi.

SUMI restorani köögikontseptsioon pärineb peakokk Michael Holmanilt, kes on Jaapani-Kanada päritolu. Michael on töötanud maailmakuulsates restoranides Jaapanis, Rootsis ja Ameerikas, kus süttis tema kirg avatud tulel toidu valmistamise vastu. Muide, kulinaarse kogemuse veelgi meeldejäävamaks muutmiseks saab külaline valida, kas istuda köögile avatud baarileti ääres ja jälgida toidu valmistamist lähedalt või nautida oma toiduelamust maitseka sisustusega restoranis.

Ja muidugi õlu! SUMI kraanidest voolab 12 erinevat Põhjala õlut, mis on pruulitud kümneminutilise jalutuskäigu kaugusel Noblessneris. “Meie õllesommeljee kureeritud õllesoovitused erinevate toitude kõrvale avavad maitsemeeli ja viivad külalised uudsele maitserännakule. Uudisena oleme välja töötanud ka õllekokteilid, mida põnevusega klientidele tutvustada,” sõnavad tegijad.

Väikese eelvaate SUMI atmosfäärist saad galeriist!

SUMI restoran avab uksed 4. jaanuaril ning on avatud teisipäevast neljapäevani kella 17.00–23.00, reedel ja laupäeval kella 17.00-00.00. SUMI pagarikoda avab uksed 4. jaanuaril ning on avatud teisipäevast reedeni kella 7.30-16.00, laupäeval ja pühapäeval kella 9.00-16.00. 

31. oktoobri õhtul kogunesid gastronoomia valdkonna esindajad Lennusadamas pidulikule Silverspoon/Hõbelusikas galale tunnustamaks Eesti gastronoomia- ja restoranimaastiku parimaid tegijaid 

Pidulikule õhtusöögile oli kogunenud külalislahkuse valdkonna koorekiht eesotsas tipprestoranide juhtide ja peakokkadega, kellele elasid kaasa tuntud avaliku elu tegelased ja kohaliku toidukultuuri austajad.

Silverspooni tänavuse õhtusöögi menüü autoriks oli 2024. aasta parimaks kokaks tunnistatud Silver Illak ning taimetoidu eelistajad said nautida Ragnar Bambergi (Tervise Catering) loomingut. 

Rikkaliku meelelahutusprogrammi naelaks oli maailmas suurt tähelepanu saavutanud mitmekülgne artist ja modell Rita Lynch, kelle artisti ampluaasse kuuluvad laulmine, näitlemine ja burleskinumbrid. Lavale astusid ka Koit Toome, Uku Suviste, Karl Killingu ja Lauri Pihlapi poistebänd.

Õhtu tõelisteks kangelasteks olid aga parimatest parimad gastronoomia valdkonna tegijad, kes viisid koju Silverspoon/Hõbelusikas 2025. aasta tunnustusauhinnad järgmistes kategooriates:

Best Fine Dining – Ecrin

Best Casual Dining – Dominic

Best National Cuisine – Gobi 

Best Restaurant Service –  Koyo

Best Family Restaurant – GOSPA

Best Italian Cuisine – Dominic

Best Asian Cuisine – Koyo

Best French Cuisine – Ecrin

Best Chef – Alexey Aleksandrov (Ecrin) 

Media Award – Kaupo Karelson

Jätkusuutliku ning püsiva kvaliteedi auhind – Rudolf

Selle aasta tulemuste puhul märkisid korraldajad, et kõikide kategooriate esimese kümne hulka tulnud restorane eraldasid peaauhinnast vaid punktisummade üksikud komakohad. See näitab kohaliku restorani valdkonna tugevat ja ühtlast taset, mis omakorda iseloomustab meie toidu- ja restoranikultuuri elujõudu.

Silverspoon/Hõbelusikas võitjad selguvad 150-liikmelise kohtunik-hindajate kogu anonüümsete restoranikülastuste põhjal. Hindajad täidavad elektroonilised ankeedid, mis edastatakse audiitorfirmale PricewaterhouseCoopers, kes kogutud ankeetide punktisummades põhjal selgitab välja kõikide kategooriate edetabeli. 

On tasse, millest kohv maitseb lihtsalt paremini. Ja meil on tunne, et need on just need. Värskelt on ilmavalgust näinud koostöö, mis ühendab Iittala põhjamaise minimalismi ja Café Kitsuné elegantse Pariisi-Jaapani esteetika. Kahe kultusbrändi ühine, piiratud koguses kollektsioon on austusavaldus hommikusele kohvirituaalile – sellele vaiksele hetkele enne päeva algust, mil aeg näib hetkeks seiskuvat.

Koostöö keskmes on Iittala Teema sari – ajatu, selgejooneline ja praktiline disain, mille lõi legendaarne Soome disainer Kaj Franck. Just see universaalne vorm on saanud uue elu tänu Café Kitsuné signatuursele latte art’i mustrile. Tulemuseks on neli harmoonilist tassi toonides Matcha, Sakura, Cappuccino ja Sesame. Lisaks sellele, et need tassid on kaunid, on need ennekõike loodud kasutamiseks. Mugav käepide, lihtne vorm, virnastatavus ja vastupidavus teevad neist tõelise disaini ja funktsionaalsuse sümbioosi.

Koostöö tähistamiseks on Café Kitsuné loonud ka spetsiaalse menüü, mida saab proovida nende Pariisi ja Tokyo kohvikutes ühe kuu jooksul. Menüü pakub värskes kuues jooke nagu Matcha Latte, Black Sesame Latte, vahune Cappuccino ja aromaatne Sakura, mille kõrvale serveeritakse mustritest inspireeritud küpsetisi.

Café Kitsuné × Iittala kollektsioon jõuab müügile 16. oktoobril nii Iittala ja Café Kitsuné veebipoodides kui ka valitud kauplustes üle maailma.