“Porgandikoogi austajatele on see kui edasijõudnute klass,” tutvustab nomaadkokk Tõnis Saar. “Sama mõnusa tekstuuriga ja mahlane, aga hõrgult mandline. Apelsiniga koos vaimustav kooslus ja õige hõngu annab veel kardemon – mitte jahvatatud kardemon, vaid ise värskelt uhmris purustatud.” 

Tõnis lisab, et koogi serveerimiseks on vastavalt vanusele ja maitse-eelistusele palju variante. Näiteks klassikalisem ja rammusam on see šokolaadikastme või jäätisega, kergema ja elavama tulemuse saad, kui lisad koogile näiteks apelsinist carpaccio või meisterdad täiskasvanute jaoks juurde Cointreau-mascarpone vahu ning pakud juurde klaasikese vermutit apelsiniviiluga.

Kõik vajalikud toorained saad Kaubamaja Toidumaailmast:

100 g munakollast

300 g suhkrut

5 g soola

5 g vanillipastat

5 g apelsiniõievett

3 g värskelt jahvatatud kardemoni

240 g värskelt pressitud apelsinimahla

2 apelsinikoort

120 g rapsiõli

100 g pruuni võid

200 g nisujahu

100 g mandlijahu

15 g küpsetuspulbrit

120 g munavalget

Vahusta omavahel munakollased ja suhkur. Lisa apelsinimahl, apelsiniõievesi, jahvatatud kardemon, vanillipasta, apelsinikoor, rapsiõli ja sulatatud pruun või. Lisa kuivained ehk nisujahu, mandlijahu ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega õhuliselt ülejäänud massile. Küpseta 180 kraadi juures 35‒40 minutit. Katsu tikukese abil, et kook ei oleks keskelt vedel. Sõltuvalt ahjust võib kook küpseta kauem.

Kardemoni-apelsini mascarpone:

400 g mascarpone’t

50 g tuhksuhkrut

2 g värskelt jahvatatud kardemoni

2 g apelsiniõievett (väike korgitäis)

10 g Cointreau apelsinilikööri

1 apelsini mahl ja riivitud apelsinikoor

½ sidruni koor ja sidrunimahl

Sega omavahel kõik komponendid ilusaks siidiseks kreemiks.

Artikkel ilmus Kaubamaja ajakirja Hooaeg 2024. aasta talvenumbris.

Stanley Tucci ja GreenPani koostöös valminud köögitarvikute sari püüab suve hakul eriliselt pilku. Kui esmalansseerimisel kadusid Tucci pannid ja potid Kaubamaja lettidelt peaaegu sama kiiresti, kui üks korralik pastavesi keema tõuseb, siis nüüd on valik saanud täiendust nii uute toodete kui ka värvitoonide näol. Valikusse on lisandunud värvilised prae- ja pannkoogipannid ning lasanjevormid, mis lubavad köögis korraga nii praktilisust kui ka seda väikest esteetilist rahulolu, mida ilus ese igapäevasesse toidutegemisse paratamatult lisab.

Millega aga üleüldse tegu? Stanley Tucci ja Belgia köögitarvikute tootja GreenPan on loonud sarja, mille keskmes on PFAS-vaba keraamiline mittenakkuv kate, läbimõeldud vormid ja Itaalias valmistatud detailid. Pannid sobivad argiseks munapraadimiseks, pannkookideks või pikemaks nädalavahetuse kokkamiseks, aga näevad piisavalt head välja ka siis, kui need otse pliidilt lauale tõsta.

Erilist tähelepanu väärib tootesarja lasanjevorm. Selle mõõt on mõeldud nii, et klassikalised lasanjeplaadid mahuksid vormi võimalikult vähese murdmise ja sättimisega. Samas on sellest saanud väikestviisi kultusese ka hoopis teisel põhjusel: paljud ostavad selle lasanje jaoks, ent kasutavad suurema osa ajast hoopis suure koguse tiramisu tegemiseks. Miks? Sest sirgete seinte ja sügava vormiga nõu sobibki ühtviisi hästi ahjuroogade, kihiliste magustoitude ja laual serveerimise jaoks.

Tutvu tootevalikuga Kaubamaja Kodumaailmas ja veebipoes kaubamaja.ee!

Palavalt armastatud kohvigurmaanide sündmus Tallinn Coffee Festival toimub 25. ja 26. aprillil juba 10. korda. Taaskord on põhjust kõigil kohviekspertidel kui ka -nautlejatel tulla kokku Kultuurikatlas, et nautida ergutavat kohviaroomi, degusteerida erinevaid kohvisorte ja röste, tutvuda uute toodetega ning veeta meeleolukas päev Tallinn Coffee Festivalil sõprade või pere seltsis. Kohvivaldkonna proffe köidavad baristade võistlused ning valdkonna kogemusi jagavad rahvusvaheliselt tunnustatud kohvieksperdid.

Tallinn Coffee Festival ei piirdu vaid kohviga. Üritusel leiab igaüks endale meelepärase joogipoolise, olgu see eksklusiivne kohv, kvaliteetne tee, idamaine matcha, värskendav limonaad või lapsesõbralik kakao. Meeldiva joogi kõrvale saab maiustada nii kvaliteetset šokolaadi kui ka tervislikku jogurtijäätist. Kehakinnitust pakub Samliku Pekker, pakkudes armastusega tehtud saiakesi, Lätist veereb kohale tänavatoidu kiosk ning toekama eine valmistab kohvik Must Puudel. Kohvifestival on kogupereüritus, kus on avatud ka lasteala.

„Oleme sel korral täitnud kogu Kultuurikatla ja festivalikülastajat ootab 78 osalejat kokku 12 maalt. Kahjuks oleme pidanud viimastel nädalatel ära ütlema mitmele ettevõttele, kelle „talveuni“ liialt kaua kestis. Külastajale pakutav valik toodetest ja tootjatest on muljetavaldavalt värvikas ja peaks rahuldust pakkuma ka nõudlikuimatele tarbijatele,“ kirjeldab toimuvat peakorraldaja Kennet Sarv.

Festivalil osalevad tõelised klassikud nagu Kokomo, Brick ja Caffebo röstikojad. Uue Eesti tulijana on kohal Seedo röstikoda. Oma esitluse seavad üles ka välismaised röstikojad, näiteks Prolog Taanist, Nostos Inglismaalt. Lisaks naabrid Lätist Rocket Bean, Kalve, Tiny Giant ja mitmed uued osalejad Lätist. Leedust tulevad Taste Map, Crooked Nose ja Vero Coffee House.

Festivali programmi traditsiooniline osa on baristade võistlustel. Parimad selgitatakse latte art ehk piimakujundite valamises ning cupping’us ehk kohvide maitsmises. Profexpo korraldab võistlused avatuna kogu Baltikumi baristadele, mis toob kohale oma kutseoskusi ja maitsemeelt proovile panema kokku 31 osalejat sh võisteljad Lätist ja Leedust.

Kohvifestival on avatud külastajatele:

laupäeval, 25. aprillil, kell 10–18

pühapäeval, 26. aprillil, kell 10–16

Pilet festivalile maksab 10 eurot. Kuni 12-aastased lapsed saavad üritusele tasuta, kui on koos täiskasvanuga. Piletid on müügil Piletikeskuses ja Kultuurikatlas kohapeal. Uuri lisa tallinncoffeefestival.ee.