“Porgandikoogi austajatele on see kui edasijõudnute klass,” tutvustab nomaadkokk Tõnis Saar. “Sama mõnusa tekstuuriga ja mahlane, aga hõrgult mandline. Apelsiniga koos vaimustav kooslus ja õige hõngu annab veel kardemon – mitte jahvatatud kardemon, vaid ise värskelt uhmris purustatud.” 

Tõnis lisab, et koogi serveerimiseks on vastavalt vanusele ja maitse-eelistusele palju variante. Näiteks klassikalisem ja rammusam on see šokolaadikastme või jäätisega, kergema ja elavama tulemuse saad, kui lisad koogile näiteks apelsinist carpaccio või meisterdad täiskasvanute jaoks juurde Cointreau-mascarpone vahu ning pakud juurde klaasikese vermutit apelsiniviiluga.

Kõik vajalikud toorained saad Kaubamaja Toidumaailmast:

100 g munakollast

300 g suhkrut

5 g soola

5 g vanillipastat

5 g apelsiniõievett

3 g värskelt jahvatatud kardemoni

240 g värskelt pressitud apelsinimahla

2 apelsinikoort

120 g rapsiõli

100 g pruuni võid

200 g nisujahu

100 g mandlijahu

15 g küpsetuspulbrit

120 g munavalget

Vahusta omavahel munakollased ja suhkur. Lisa apelsinimahl, apelsiniõievesi, jahvatatud kardemon, vanillipasta, apelsinikoor, rapsiõli ja sulatatud pruun või. Lisa kuivained ehk nisujahu, mandlijahu ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega õhuliselt ülejäänud massile. Küpseta 180 kraadi juures 35‒40 minutit. Katsu tikukese abil, et kook ei oleks keskelt vedel. Sõltuvalt ahjust võib kook küpseta kauem.

Kardemoni-apelsini mascarpone:

400 g mascarpone’t

50 g tuhksuhkrut

2 g värskelt jahvatatud kardemoni

2 g apelsiniõievett (väike korgitäis)

10 g Cointreau apelsinilikööri

1 apelsini mahl ja riivitud apelsinikoor

½ sidruni koor ja sidrunimahl

Sega omavahel kõik komponendid ilusaks siidiseks kreemiks.

Artikkel ilmus Kaubamaja ajakirja Hooaeg 2024. aasta talvenumbris.

Hea uudis kõigile, kelle Riia-külastuse kohustuslikku programmi kuulub vähemalt üks jäätisepeatus: Läti jäätisebränd Molberts avab 2027. aasta kevadel Tallinnas oma esimese Läti-välise kohviku.

Molberts andis laienemisplaanidest teada möödunud nädalal sotsiaalmeedias, jagades fotot oma tulevastest ruumidest Tallinnas. „Tere, Tallinn! Kohtume 2027. aasta kevadel,” teatas bränd, nimetades Eestisse tulekut enda jaoks suureks ja pisut julgeks sammuks.

Riias mitut jäätisekohvikut pidav Molberts on Portailile silma jäänud eelkõige oma naturaalsest toorainest valmistatud käsitööjäätiste ning maitsekombinatsioonidega, mis ulatuvad klassikalisest pistaatsiast ja stracciatella’st märksa ootamatumate kooslusteni. Oma osa mängib mõistagi ka Molbertsi äratuntav visuaalne maailm – brändi nimi tähendab läti keeles molbertit ehk maalimisalust.

Tallinna laienemise juures rõhutab jäätisemärk, et tegemist ei ole ettevõtte müügi ega ülevõtmisega. Bränd jääb täielikult Läti omandusse ning ka Tallinnas pakutav jäätis valmib edaspidi Riias, kust see Eestisse tuuakse.

Täpset Tallinna jäätisekohviku aadressi pole Molberts veel avaldanud, kuid kohe, kui see selgub, kuulete sellest siingi!

Tartu pagarikoda Cruffin teeb järgmisel laupäeval, 10. oktoobril väikese kõrvalepõike pealinna ning seab end üheks päevaks sisse moemärgi KÄT uues stuudios. Tallinnasse võetakse kaasa valik pagarikoja populaarsemaid küpsetisi, mida muidu tuleb otsima sõita Tartusse.

Ühepäevane pop-up ühendab üsna loomulikul moel kolm kohalikku tegijat. Cruffini saiakeste kõrvale pakutakse Brick Coffee Roastersi filtrikohvi, samal ajal saab KÄTi stuudios tutvuda ka värskelt valminud sügiskollektsiooniga.

Tartus tegutsev Cruffin on eelkõige tuntud oma rikkaliku valiku värskete saiakeste poolest – ning nagu nimigi vihjab, on pagarikoja üheks tunnustooteks croissant’i ja muffini vahepealne cruffin. Tallinna külaskäik on seega hea võimalus neile, kelle tavapärane nädalavahetuse trajektoor Lõuna-Eestisse ei ulatu.

Cruffini pop-up toimub KÄT stuudios laupäeval, 10. oktoobril ning küpsetisi jagub nii kaua, kuni neid jagub!

Uuri lisa Facebookist.