“Porgandikoogi austajatele on see kui edasijõudnute klass,” tutvustab nomaadkokk Tõnis Saar. “Sama mõnusa tekstuuriga ja mahlane, aga hõrgult mandline. Apelsiniga koos vaimustav kooslus ja õige hõngu annab veel kardemon – mitte jahvatatud kardemon, vaid ise värskelt uhmris purustatud.” 

Tõnis lisab, et koogi serveerimiseks on vastavalt vanusele ja maitse-eelistusele palju variante. Näiteks klassikalisem ja rammusam on see šokolaadikastme või jäätisega, kergema ja elavama tulemuse saad, kui lisad koogile näiteks apelsinist carpaccio või meisterdad täiskasvanute jaoks juurde Cointreau-mascarpone vahu ning pakud juurde klaasikese vermutit apelsiniviiluga.

Kõik vajalikud toorained saad Kaubamaja Toidumaailmast:

100 g munakollast

300 g suhkrut

5 g soola

5 g vanillipastat

5 g apelsiniõievett

3 g värskelt jahvatatud kardemoni

240 g värskelt pressitud apelsinimahla

2 apelsinikoort

120 g rapsiõli

100 g pruuni võid

200 g nisujahu

100 g mandlijahu

15 g küpsetuspulbrit

120 g munavalget

Vahusta omavahel munakollased ja suhkur. Lisa apelsinimahl, apelsiniõievesi, jahvatatud kardemon, vanillipasta, apelsinikoor, rapsiõli ja sulatatud pruun või. Lisa kuivained ehk nisujahu, mandlijahu ja küpsetuspulber. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega õhuliselt ülejäänud massile. Küpseta 180 kraadi juures 35‒40 minutit. Katsu tikukese abil, et kook ei oleks keskelt vedel. Sõltuvalt ahjust võib kook küpseta kauem.

Kardemoni-apelsini mascarpone:

400 g mascarpone’t

50 g tuhksuhkrut

2 g värskelt jahvatatud kardemoni

2 g apelsiniõievett (väike korgitäis)

10 g Cointreau apelsinilikööri

1 apelsini mahl ja riivitud apelsinikoor

½ sidruni koor ja sidrunimahl

Sega omavahel kõik komponendid ilusaks siidiseks kreemiks.

Artikkel ilmus Kaubamaja ajakirja Hooaeg 2024. aasta talvenumbris.

Moemärk Karl Lagerfeld on teinud sammu moest edasi ja avanud Amsterdamis oma esimese kohviku. Brändi peakorteri kõrval, Raadhuisstraati ja Herengrachti nurgal asuv uus kohtumispaik ühendab kohvi, disaini ja moe ning pakub võimalust piiluda Karl Lagerfeldi maailma veidi teise nurga alt.

Karl Lagerfeld Café menüüst leiab erikohvid, teed ja Amsterdami stuudio Pantopia valmistatud küpsetised. Lisaks on müügil valik Karl Lagerfeldi moemärgi rõivaid, aksessuaare, kohvilauaraamatuid, Tokidoki figuure, küünlaid, parfüüme ja muid kohviku jaoks loodud esemeid.

Kohviku kontseptsioon sündis koostöös Amsterdami loovstuudio Pantopia ja selle asutaja Youssef Zyat’ga, kelle looming ühendab toidu, disaini ja lugude jutustamise. Pantopia jaoks on kondiitrikunst loominguline väljendus ning sama läbimõeldud lähenemine iseloomustab kogu kohviku atmosfääri.

Ka interjöör peegeldab Karl Lagerfeldi käekirja. Harjatud metall, naturaalne kivi, betoon ja läikivad pinnad loovad rahuliku, galeriid meenutava keskkonna, mille keskmes on pilkupüüdev kohvibaar ja valgustatud Karl Lagerfeldi profiili kujutav installatsioon – peen viide ikoonilise moelooja pärandile.

Piilu kohvikusse läbi pildigalerii või külasta seda Amsterdamis aadressil Raadhuisstraat 32.

Suvi on ideaalne aeg Vilniuse avastamiseks ning kui päevad mööduvad vanalinna munakivitänavatel jalutades ja kohalikke disaini- ning kultuuripaiku külastades, tasub teele sättida ka mõned hästi valitud söögipeatused. Oma hiljutise südasuvise reisi järel pani Aljona kirja kohad, kuhu ta läheks rõõmuga tagasi – nimekirja, mis sobib ühtviisi hästi nii esmakordsele külastajale kui ka neile, kes Leedu pealinna juba tunnevad.

Hommik algab tema sõnul kõige paremini tassitäie kohviga. Kindlad valikud on Kalve Coffee, Mon Café ja Italala Caffè – kolm eriilmelist kohta, kus päev rahulikus tempos käima lükata.

Hilise hommikusöögi või toitva lõuna jaoks soovitab Aljona võtta suuna Lolasse või pagarikojast all-day söögikohaks kasvanud Habitsisse. Mõlemad on tuntud läbimõeldud menüü, kvaliteetse tooraine ja õdusa atmosfääri poolest, mis kutsub hetkeks tempot maha võtma.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by HABITS Vilnius (@habits.vilnius)

Õhtusöögi planeerimisel tasub tema sõnul laud kindlasti ette broneerida. Tempo V39, Plus One ja Burro Bistro ühendavad maitsekad road ning esteetilise interjööri, pakkudes meeldejäävat lõpetust pikale linnapäevale.

Kui aga vaatamisväärsuste vahel tekib soov korraks jalga puhata, soovitab Aljona sisse astuda Café de Pacaisse. Kohviku küpsetised on põhjusega hinnatud, kuid eriti kuumal suvepäeval ei tasu tema sõnul lahkuda ilma pistaatsiajäätist proovimata.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Aljona Eesmaa (@aljonaeesmaa)

“Panen selle nimekirja tallele nii iseendale kui ka kõigile, kes järgmist Vilniuse reisi planeerivad,” ütleb Aljona. Ning tõepoolest – vahel piisabki heast kohvist, ühest õnnestunud lõunasöögist ja pikaks venivast õhtusöögist, et ühest linnast jääks meelde midagi enamat kui vaid vaatamisväärsused.