Foto: Portail.ee
La Boulangerie
Nagu nimigi viitab, toob La Boulangerie meieni Prantsuse köögi parimad palad. Tegu on stiilse ja armsa kohvik-pagarikojaga, mis asub Tallinna kesklinnas, Poordi tänaval. Esimest korda juhtusin neile külla puhtjuhuslikult, kuid muljetavaldav koogi- ja pagaritoodete valik viib mind sinna ikka ja jälle tagasi – tavalised ja täidetud croissant’id, pain au chocolat, cruffin’id, ekleerid, baguette’id, quiche’id… loetelu võikski jätkuda. Mõni aeg tagasi sai nende menüü täiendust ehtsate Prantsuse galettide, kreppide, salatite ja soojade võileibadega. Ehtsusest tõepoolest puudu ei tule, sest nende tiim, eesotsas omanike Anna ja Vassiliga, on omandanud oskused ja teadmised Prantsusmaa parimate pagarite juures. Muideks, galetid on tehtud tatrajahust, nagu ka originaalretsept ette näeb – nii et kes gluteenist eemale hoiab, siis seegi saab La Boulangerie’s imehead brunch’i nautida.
View this post on Instagram
Kogu La Boulangerie menüü on saadaval esmaspäevast pühapäevani kell 9.00–17.30. Mulle meeldibki sageli nende kreppe nautida tööpäeva lõunal, sest kes ütles, et brunch’i-road peavad kuuluma ainult nädalavahetuse repertuaari.
Hanna personaalsed lemmikud on lõhe ja veini-koorekastmes porrulauguga galett, Croque Madame, cruffin, metspähkli- ja šokolaadiekleer ning kohv, mis meelitab teda sinna pea iga päev.
Fotografiska
Telliskivi Loomelinnakus restoranidest puudust ei ole, kuid head hommikusööki ja brunch’i pakuvad neist vähesed. Üks säravamaid pärle, ja ka menukamaid, on Fotografiska. Esimesel korrusel laiuvas rustikaalse interjööriga kohvikus võib nädalavahetuseti olla keeruline isegi lauda saada ja see räägib enda eest. Menüü on mõnusalt põnev, jättes klassikalise avokaadosaia ukse taha ja pakkudes maitseid nii Eestist kui Lähis-Idast. Nagu üleval restoranis, niisamuti on kohalik tooraine aukohal ka kohviku menüü, pakkudes Äntu mahemunadest ahjuomletti, Pähkla graaviforelli ja Viinamärdi mozzarella’t. Mitme roa puhul on võimalik valida ka veganvarianti ja kindlasti tasub piiluda maja oma küpsetisi. Igal juhul on tegu mõnusa paigaga, kuhu mitmeks tunniks nautlema jääda või näituse eel kokku saada ja hiljem näituseelamuste üle muljetada.
Valitud pühapäevadel pakutakse temaatilisi brunch’e ka Tallinna vanalinnale avaneva panoraamvaatega 6. korruse restoranis.
Hanna personaalsed lemmikud on hommikusöögikombo värske mahlaga (apelsini-greibimahl, munapuder hapusaial, Viinamärdi mozzarella, ürdivarte pesto, Pähkla graaviforell), Lähis-Ida hommikusöök (röstitud porgandi hummus, fetakreem, ürdivarte pesto, härjasilm, naan) ja ahjuomlett Äntu Mõisa mahemunadest (kahe muna omlett, karrimajonees, hapusai, salat, parmesan).
View this post on Instagram
Aarde Pagar
Loomelinnaku tõusev täht on Telliskivi Poetänaval asuv Aarde Pagari Leivastuudio ja Leivabaar. Võiks eeldada, et riiulid on täidetud eri vormi ja maitsega leivapätsidega, kuid tegelikult küpsetatakse ainult ühte leiba – „Aarde Musta“. See leib ühendab käsitöö-hapusaia ja põhjamaise tumeda leiva parimad omadused, olles pealt krõbe, seest pehme kui vatt ning maitselt parajalt mõrkjas ja siis jälle magus. Värske leib koos soolavõiga on mu guilty pleasure, kuid Aarde Mustaga on see veel omaette klass.
Alles hiljuti hakkas Aarde Pagar pakkuma ka hommikusööki, kolmapäevast reedeni kell 8.30–11.30. Kuigi mul ei ole veel õnnestunud seda proovida, siis menüü, pildikeel ja tutvustus – „elav tuli, isetäituv kohvitass, munad otse lõkkest ja siitkandi toorainele allapanuks vaevu jahtuda jõudnud Aarde Must“ – on pannud suu tõeliselt vett jooksma. Selle põhjal juba kujutan end ette maailma parima leivaküpsetamise lõhna keskel brunch’imas.
Söögikaart on lihtne. Valikus on vaid üks set-menüü, mis sisaldab piiramatus koguses kohvi või teed, lõkkemuna, mis valmistatakse vastavalt sinu soovile kas omleti või härjasilmana, koos pošeeritud veisevorstiga, Leivabaari võileiba (suitsulatikas/pardirilett/kartul/õrnsoolaforell) ja naturaalset kodumaist mahla. Tõtt-öelda ongi vahest kõige mõnusamad just need hommikud, kus sinu eest on valikud ära tehtud ja jääb üle vaid nautida. Aarde Pagari Leivabaaris nii ongi. Olgu lisatud, et korraga mahub sööma kuni 10 külalist, nii et nutikad teevad broneeringu aegsasti.
Rudolf
Kui on soov brunchi‘tada eriti elegantselt ja stiilselt, siis tuleb sammud sead Rudolfisse, mis on saanud inspiratsiooni Prantsuse köögi klassikast ning seganud seda eestimaiste maitsetega. Alustagem silmailu pakkuvast interjöörist, mille loomisel on lähtutud Rudolf Tobiase muusikalisest panusest Eesti ajaloosse. Restorani seinariiulid kujutavad justkui noodivihikut, millelt võib leida Eesti kunstnike kaunist loomingut. See kõik loob idüllilise atmosfääri, kus üks mõnus laupäevane või pühapäevane brunch veeta, sest just neil päevil restoran ka rikkalikku hommikusöögimenüüd serveerib.
View this post on Instagram
Menüüs on nii klassikalisi Prantsuse roogasid nagu french toast, croque madame, krepid ja pain perdu, aga ka lõhe ja forellimarjaga vahvlid, puder ja salat. Kokad ei ole ainult vaeva näinud heade maitsepalettide kujundamisega, vaid pühendanud omajagu aega ka nende serveerimisele, sest iga lauda saabuvat toitu võiks süüa ainult silmadegagi. Kindlasti tasub lubada endale üks „Wake Up Calls“-jook ehk Mimosa, Bellini või Bloody Mary. Viimased kaks on minu arvates linna parimad. Lisa kõige eeltoodu juurde veel suurepärane teenindus ning perfektne brunch spot ongi olemas.
Hanna personaalsed lemmikud on French Toast à la Rudolf (brioche, Hollandi kaste, praemuna, peekon, avokaado), vahvel & lõhe (tšilli, forellimari, crème fraîche), Bellini ja Bloody Mary.
Levier
Tõenäoliselt ei oleks ükski brunch’i-kohtade nimistu täiuslik, kui sellest puuduks Levier. Oma kohta väärivad nad ka seetõttu, et nädalavahetusel pakutakse hommikusöögimenüüd kogu päeva. Nii et kui ärkad alles kolmest-neljast pärastlõunal, siis korraliku brunch’i saad Levieris ikkagi maha pidada. Olgu lisatud, et tööpäeviti on hommikusöögimenüü saadaval kell 8.00–12.00. Hoolimata külastusajast on sealne mõnus sagin, hubasus ja inimestega täitunud saal igal juhul märk armastatud kohast.
View this post on Instagram
Levieri toidukaart on püsinud üsnagi samasugune juba mitu aastat ja just see viibki sageli sinna tagasi, sest tekib igatsus oma lemmikute järele. Nende raudvarasse kuuluvad avokaadovõiku, Eesti hommikusöök, kartulirösti ja soolased Hollandi minipannkoogid.
Hanna personaalsed lemmikud on avokaadovõiku, soolased Hollandi minipannkoogid ja toortatrapuder.
Hanna lisab, et Tallinna brunch’i-maastikul on häid valikuid veelgi ja kindlasti soovitab ta sammud seada ka:
View this post on Instagram
Sellelt reisilt jäid sõelale nii vanad lemmikud kui ka uued tutvused, mida soovitan suurima rõõmuga edasi.
Le Bonaparte
Le Bonaparte on üsna klassikaline brasserie, mida külastasin esimest korda enam kui kümme aastat tagasi ning mul on südamest hea meel, et see on tänaseni püsinud muutumatu. Siia soovitan ennekõike tulla hommikust sööma. Klassikaline Prantsuse hommikusöök – värskeimast värskem sai, croissant, või, moos ja kohv – sobib Pariisi päeva alustuseks kuidagi eriti hästi.
Les Deux Magots
Mõni Pariisi klassik on seda põhjusega. Saint-Germain-des-Prés’ kirjanduskohvik Les Deux Magots on kohe kindlasti üks neist. Kohal on pikk ajalugu – kohvik tegutseb alates 1884. aastast – ja oma vanamoelisel moel valmistatud šokolaadile pühendatakse siin täiesti õigustatult eraldi tähelepanu. Les Deux Magots on ideaalne peatus jahedamal sügishommikul, kui tahaks veel istuda õues, aga sõrmed juba millegi sooja ümber sättida. Seega hetkeks aeg maha, üks tass nende kuuma šokolaadi (kindlasti vahukoorega), meeldivas annuses inimeste vaatlemist ning alles siis võib päev jätkuda.
View this post on Instagram
Bouillon Julien
Bouillon Julien on üks nendest kohtadest, mis väärib külastamist juba puhtalt oma interjööri pärast. 1906. aastal avatud restorani helerohelised seinad, peeglid ja lillemotiividega klaaspaneelid tekitavad tunde, nagu oleks õnnestunud korraks mõnda teise ajastusse astuda. Uhke ruumi kõrval on ka söögikoha algne mõte meeldivalt üllas. Nimelt tähendas Pariisi bouillon’ide traditsioon lihtsat, toitvat ja taskukohast toitu ning sellest põhimõttest lähtub Julien ka täna. Nii saab siin nautida ajaloolist restoranimiljööd, ausat toitu ning õhtu lõpetuseks suudab lauale laekunud arve pakkuda ainult meeldiva üllatuse.
View this post on Instagram
Pink Mamma
Prantsuse köök on imeline, kuid ka Pariisis võib täiesti vabalt tekkida isu Itaalia toidu järele. Pigalle’is asuv neljakorruseline Pink Mamma restoran on visuaalselt täpselt nii efektne nagu piltidelt paistab. Sotsiaalmeedia on teinud eriliselt kuulsaks selle lopsakalt rohelise klaaskatusealuse korruse, kuid tähelepanu võiks jaguda ka taldrikutele: menüüs saab kokku Itaalia köögi tõeline paremik. Kindlasti tasub Pink Mammas laud ette broneerida, eriti nädalavahetuseti.
Cuvée Noire
Üks pärastlõunane kohvipaus veel? Pariisis peaks vastus sellele olema kindlasti jah. Cuvée Noire kohvikud on juba visuaalselt ääretult meeldivad ning sobivad ideaalselt, et ühel tüüpilisel Pariisi-päeval jalgadele puhkust anda. Pariisis on neil kohvikuid erinevate linnaosades, nii et järgmise tassi saab sobitada parasjagu käsil oleva linnatiiruga. Mulle endale tundub aga, et aadressil 60 Rue des Martyrs asuv kohvik on see, kust ei taha niipea lahkuda.
View this post on Instagram
Daroco ja Danico
Veel üks Itaalia peatus, aga seekord koos võimalusega õhtut samas kohas ka pikendada. Rue Vivienne’il asuvas Darocos saab meeldivalt sumisevas õhkkonnas süüa pastat ja pitsat ning seejärel liikuda restorani taga peituvasse speakeasy-stiilis kokteilibaari Danico. Väga mugav lahendus olukorraks, kus õhtusöök on läbi, aga õhtut päris kokku tõmmata veel ei tahaks.
Meil õnnestus Danicot, mis kuulub muide maailma 50 parima kokteilibaari hulka, külastada õhtul, mil erimenüüga olid kohal külalisbaarmenid Shanghaist. Väga sümpaatne kogemus, kuid olge hoiatatud teiegi: sellistel õhtutel tuleb laua saamiseks omajagu aega ka järjekorras seista.
„Inspiraator Piibu on karakteriga tegelane: talle ei meeldi vesi, talle meeldib toitu varastada ning magama on ta nõus jääma üksnes võimalikult pehmetel alustel,” tutvustab Anne Vetik oma „tõupuhast krantsi”. Just soov pakkuda Piibule maitsvat ja hoolikalt valitud koostisega toitu andis tõuke kaubamärgi loomiseks.
Piibu Köögi esimene toode on 240-grammine koerakonserv, mis valmib Eestis kohalikust toorainest. Koostisesse kuuluvad veiseliha, searupsid, kamar ja jõhvikad; tootja sõnul ei lisata konservile jahu ega soola.
Loominguline käekiri ulatub ka pakendini. Selle autor on Anne õde, graafiline disainer Helene Vetik, kelle kujundatud purki pole põhjust tingimata köögikappi peita. Nii on õdede koostöös sündinud toode, mille puhul on mõeldud nii koera toidukausi sisule kui ka peremehe köögiriiulile.
Oktoobris avatud veebipoe – piibukitchen.com – kõrval leiab Piibu Köögi konserve juba ka Vorstiabist, Biit Me Record Store’ist, Minu Koerast ja Tali disainipoest. Muide, edaspidi plaanib kaubamärk valikut täiendada nina- ja käpavahaga.
