Ajaloolises Rotermanni kvartalis on end sisse seadnud Gruusia kaasaegse autoriköögi restoran GOBI. Autentsete maitsete loomiseks moodustavad restorani meeskonna noored ja paljulubavad Gruusia kokad, kes tunnevad traditsioonilist kööki, samas suhtuvad kirglikult klassika moderniseerimise ideesse. 

See ei ole aga ainuke põhjus, mis Portaili toimetus soovitab GOBI restorani külastada. Neid põhjuseid on veel.

Nimi

„Gobi“ on traditsiooniliselt ühise söögi jagamiseks kasutatav ümmargune puust liud. Gobilt söögi jagamine näitab suurimat külalislahkust ja usaldust. Pereliikmed ja külalised kasutasid traditsiooniliselt söögi ajal ühist Gobit, millest tuleneb ka fraas: „sööme ühest Gobist“, s.t „ühest taldrikust“. Inimesed ütlevad ka, et sõna „Gobi“ on tuletis sõnast “me-GOB-roba”, mis tähendab sõprust. Aga sõprus ise sümboliseerib grusiinile usaldust, mõistmist, austust ja lojaalsust. Iidseid traditsioone järgides ei peeta tänaseni Gobita ühtegi pidu. Ka Rotermanni kvartalis asuvas GOBI restoranis on Gobi omal kohal.

Peakokk

GOBI köögi eesotsas on juba noores eas kokana alustanud Luka Khinkiladze. Täna on ta lummatud kulinaariakunsti ja kaasaegsete gastronoomiliste tehnikate omandamisest. Luka on täiustanud oma oskusi maailma parimates restoranides, mis on kantud Michelini restoranigiidi, kureerinud mitmeid restorane Inglismaal, Gruusias ja Itaalias. Samuti kuulus ta Gruusia meeskonda mainekal Bocuse d’Or’i kulinaariavõistlusel 2020. aastal.

Toit

Restoran kirjeldab end fusion-stiilis köögina, mis on lahti mõtestatud kui fine dining stiilis autoriköök. Menüüs on peakoka kaasaegses käsitluses Gruusia eri piirkondade traditsioonilised toidud. “Vastutame toidu kvaliteedi ja erilise maitse eest, sest kasutame vanu retsepte, autentseid tooraineid, spetsiaalselt Gruusiast toodud maitseaineid, valmistame ise oma juustu ja eelistame värskeid, talu tooteid,” tutvustab peakokk.

Interjöör

GOBI restorani sisenedes ei saa üle ega ümber selle lummavast interjöörist. Restorani sisenedes ootab ees suur ja hubane saal – puitmööbel, soe mahe valgus, lopsakas rohelus ja käsitsi valmistatud savidekoor. Saali keskel on suur puidust laud. Restorani idee kohaselt saavad külalised seda teistega jagada, mis omakorda toetab sõbralikku ja hubast atmosfääri. Interjööris on ka kamin, mille ees on pehmed tugitoolid. Selle ümber on mõnus, puidu praksumise saatel, õhtusööki nautida ja lõõgastuda.

Pagarikoda

Restorani südameks on esimesel korrusel asuv pagarikoda. Siin valmistavad kokad igapäevaselt leiba, pirukaid ja Gruusia köögi tähtsaimat ja traditsioonilist rooga — hatšapurit. Neid pagaritooteid ei saa mitte ainult maitsta, vaid saab ka jälgida nende küpsetamise protsessi. See on ainulaadne Gruusia kultuuriga tutvumise kogemus ja võimalus.

GOBI restoran asub aadressil Rotermanni 14, Tallinn. Broneeri laud gobi.ee. 

Täna jagame rõõmustavaid uudiseid interjöörihuvilistele. HAY uus lauanõudesari Barro on jõudnud Kaubamaja Kodumaailma, tuues põhjamaise selguse kõrvale paraja annuse lõunamaist soojust. Kollektsiooni disainer on Rui Pereira, Portugali disainistuudiost Pereira Office, kelle käekirja iseloomustab oskus siduda traditsioonilised materjalid tänapäevase, mängulise vormikeelega.

HAY Barro keskmes on glasuuritud terrakota – materjal, millest õhkub ühtaegu maalähedust ja ajatust. Portugali punasest savist inspireeritud sari mõjub pehmelt, vaoshoitult ja siiski piisavalt iseloomukalt, et muuta ka lihtsam lauakatmine teadlikuks tervikuks. Taldrikud, kausid, serveerimisvormid, kruusid, kann ja võitoos on kujundatud nii, et neid saab omavahel vabalt kombineerida, luues isikupäraseid, ent meeldiva rütmiga komplekte.

Kollektsioon ise on loodud igapäevaseks kasutuseks: ahjuvormid liiguvad otse küpsetamiselt serveerimisele ning esemed sobivad kasutamiseks nii ahjus, mikrolaineahjus kui ka nõudepesumasinas. See praktilisus haakub hästi HAY disainifilosoofiaga, kus esteetika ei ela funktsioonist eraldi.

Meid köidab Barro juures enim selle tasakaal. Selles on Portugali käsitöötraditsiooni, Vahemere söögikultuuri ja põhjamaise lihtsuse loomulikku kooslust. Tulemus ei mõju üleliia rustikaalselt ega steriilselt modernsena, vaid just parajalt soojalt – täpselt nagu HAY oskab.

Tutvu Barro kollektsiooniga galeriis ja Kaubamaja Kodumaailmas!

Skandinaavia disaini austajaid ootab Kaubamajas tõeline maiuspala. Nimelt on Samsøe Samsøe tulnud välja erilise käekottide kollektsiooniga.

Kopenhaagenis disainitud mudel ühendab skulpturaalse vormi ja praktilisuse: kaardus korpus, selge joonega klapp ning detail, mis viitab brändi nimes peituvale ø-tähele. Kotte on saada erinevates põhjamaistes värvitoonides, näiteks helesinisena ja valgena, kuid ka praegu eriti populaarse ponimustriga. Üks on igal juhul kindel – Samsøe Samsøe käekott on tõeline garderoobi pärl, mis jääb sinna aastateks. 

HERØ käekott on juba saadaval nii Tallinna kui Tartu Kaubamaja Samsøe Samsøe pop-up’is.