Alates sellest nädalast on Michelin Guide 2023 nimekirjas esindatud Tallinna vanalinnas asuvas restoranis Art Priori uus sügismenüü. Peakokk Dmitri Fjodorovi käe all valminud hõrgutisi käisid esimeste seas maitsmas kohalikud toiduajakirjanikud ning -gurmaanid. Lisaks uuele menüüle üllatab Art Priori ka värske kontseptsiooniga, mida tutvustas restorani omanik Risto Kaarma.

Käesoleva aasta jaanuaris toimus Art Priori restoranis muutus. Restorani võtsid üle isa-poja duo Risto ja Neeme Kaarma, samuti seadis end sisse kogenud peakokk Dmitri Fjodorov. “Art Priorisse tullakse nautima head toitu, kuid mitte üksnes, eesmärk on emotsioonide mitmekesisus,” sõnas Risto Kaarma lisades, et uue juhtimise all peetakse ennekõike lugu traditsioonidest. “Nagu kunst Art Priori seintel on ajaloolise väärtusega, siis leiame, et selle juurde peab käima kooslus, mis on samuti saanud ajaloolise heakskiidu – kooslus, heast toidust, joogist ja külalislahkusest.”

Ka uue sügismenüü puhul juhindutakse klassikast, muutes selle köögis isikupäraselt unikaalseks. “Uudsetena on menüüs õrnalt grillitud hirvefilee omas mahlas valminud juursellerikreemi ja puravikuvõiga, samuti madaltemperatuuril 18 tundi keedetud tallekeel magusa küüslauguga,” tutvustas peakokk Dmitri Fjodorov lisades, et üllatavaid kombinatsioone jagub menüüs veelgi.

Fjodorov lisas, et menüüst ei ole kadunud eestlaste südamed võitnud Art Priori köögi klassikud nagu “Boeuf à la tartare”, siia tartar, sidrunirisoto hiidkrevettidega ja grillitud veise striploin soolatud foie gras’ga. 

Vaata fotosid Art Priori uue sügismenüü tutvustusüritusest galeriis!

31. oktoobri õhtul kogunesid gastronoomia valdkonna esindajad Lennusadamas pidulikule Silverspoon/Hõbelusikas galale tunnustamaks Eesti gastronoomia- ja restoranimaastiku parimaid tegijaid 

Pidulikule õhtusöögile oli kogunenud külalislahkuse valdkonna koorekiht eesotsas tipprestoranide juhtide ja peakokkadega, kellele elasid kaasa tuntud avaliku elu tegelased ja kohaliku toidukultuuri austajad.

Silverspooni tänavuse õhtusöögi menüü autoriks oli 2024. aasta parimaks kokaks tunnistatud Silver Illak ning taimetoidu eelistajad said nautida Ragnar Bambergi (Tervise Catering) loomingut. 

Rikkaliku meelelahutusprogrammi naelaks oli maailmas suurt tähelepanu saavutanud mitmekülgne artist ja modell Rita Lynch, kelle artisti ampluaasse kuuluvad laulmine, näitlemine ja burleskinumbrid. Lavale astusid ka Koit Toome, Uku Suviste, Karl Killingu ja Lauri Pihlapi poistebänd.

Õhtu tõelisteks kangelasteks olid aga parimatest parimad gastronoomia valdkonna tegijad, kes viisid koju Silverspoon/Hõbelusikas 2025. aasta tunnustusauhinnad järgmistes kategooriates:

Best Fine Dining – Ecrin

Best Casual Dining – Dominic

Best National Cuisine – Gobi 

Best Restaurant Service –  Koyo

Best Family Restaurant – GOSPA

Best Italian Cuisine – Dominic

Best Asian Cuisine – Koyo

Best French Cuisine – Ecrin

Best Chef – Alexey Aleksandrov (Ecrin) 

Media Award – Kaupo Karelson

Jätkusuutliku ning püsiva kvaliteedi auhind – Rudolf

Selle aasta tulemuste puhul märkisid korraldajad, et kõikide kategooriate esimese kümne hulka tulnud restorane eraldasid peaauhinnast vaid punktisummade üksikud komakohad. See näitab kohaliku restorani valdkonna tugevat ja ühtlast taset, mis omakorda iseloomustab meie toidu- ja restoranikultuuri elujõudu.

Silverspoon/Hõbelusikas võitjad selguvad 150-liikmelise kohtunik-hindajate kogu anonüümsete restoranikülastuste põhjal. Hindajad täidavad elektroonilised ankeedid, mis edastatakse audiitorfirmale PricewaterhouseCoopers, kes kogutud ankeetide punktisummades põhjal selgitab välja kõikide kategooriate edetabeli. 

On tasse, millest kohv maitseb lihtsalt paremini. Ja meil on tunne, et need on just need. Värskelt on ilmavalgust näinud koostöö, mis ühendab Iittala põhjamaise minimalismi ja Café Kitsuné elegantse Pariisi-Jaapani esteetika. Kahe kultusbrändi ühine, piiratud koguses kollektsioon on austusavaldus hommikusele kohvirituaalile – sellele vaiksele hetkele enne päeva algust, mil aeg näib hetkeks seiskuvat.

Koostöö keskmes on Iittala Teema sari – ajatu, selgejooneline ja praktiline disain, mille lõi legendaarne Soome disainer Kaj Franck. Just see universaalne vorm on saanud uue elu tänu Café Kitsuné signatuursele latte art’i mustrile. Tulemuseks on neli harmoonilist tassi toonides Matcha, Sakura, Cappuccino ja Sesame. Lisaks sellele, et need tassid on kaunid, on need ennekõike loodud kasutamiseks. Mugav käepide, lihtne vorm, virnastatavus ja vastupidavus teevad neist tõelise disaini ja funktsionaalsuse sümbioosi.

Koostöö tähistamiseks on Café Kitsuné loonud ka spetsiaalse menüü, mida saab proovida nende Pariisi ja Tokyo kohvikutes ühe kuu jooksul. Menüü pakub värskes kuues jooke nagu Matcha Latte, Black Sesame Latte, vahune Cappuccino ja aromaatne Sakura, mille kõrvale serveeritakse mustritest inspireeritud küpsetisi.

Café Kitsuné × Iittala kollektsioon jõuab müügile 16. oktoobril nii Iittala ja Café Kitsuné veebipoodides kui ka valitud kauplustes üle maailma.